河内晩柑と真鯛の寿司サラダ

河内晩柑と旨味が凝縮した鯛の昆布締めを合わせたさっぱり寿司サラダ。苦味は少なく爽やかな甘さの河内晩柑。

美味しいだけでなく認知機能を維持・改善するすごい効果があるそうです！彩りも鮮やかでおもてなしメニューにもぴったりです◎

作り方

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①鯛の刺身は軽く塩をふった昆布で挟んでラップで包み、冷蔵庫で半日締める。

②河内晩柑はざるの上で薄皮をむき、実と果汁を分ける。

③きゅうり・パプリカはあられ切りにして軽く塩をまぶしてから水分をとっておく。

④果汁に調味料を入れ、合わせ酢を作る。

⑤やや硬めに炊いた米に合わせ酢を素早くまぜ、味を調えて酢飯を作る。

⑥野菜と果肉を混ぜ、昆布締めした鯛と一緒に盛りつける。