皮パリパリ鶏
作り方
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①大根の皮をむいてすりおろし、ザルに上げておろし汁と分ける。
②鶏肉は筋きりし、厚い部分は包丁で開く。大根のおろし汁に15分以上浸す。
③肉の水分をふき取り、軽く塩こしょうする。
④フライパンに皮目を下にして中火で焼く。平皿と重しを乗せて5分ほど香ばしく焼く。
⑤重しをとり、余分な油をふき取ったら裏返して3分焼く。
⑥ソースの材料をボウルで混ぜ合わせ、食べやすく切った鶏肉に大根おろしと共にかける。