茄子そうめん

作り方

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①皮を剥いた長茄子は、麺状になるように縦に千切りにし、片栗粉を全体にまぶす。

※茄子を水にさらす場合は水分をよく切ってから片栗粉をまぶす。

②片栗粉をよく払い、たっぷりのお湯でしんなりするまで１〜２分茹でる。

※なるべく茄子同士がくっつかないように大きく混ぜながら茹でる。

③ザルに上げて冷水でよく冷やす。

④豚肉は５㎝ほどに切り、赤ピーマン、しょうがは千切りし、酒・砂糖・みそを合わせておく。

⑤フライパンにごま油を入れ、しょうが・豚肉を炒め火が通ったら赤ピーマンを入れて炒める。

⑥合わせ調味料を加えて馴染んだら火を止め、盛り付けた茄子にのせる。

⑦お好みでめんつゆ・酢をかける。