茄子そうめん
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作り方
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①皮を剥いた長茄子は、麺状になるように縦に千切りにし、片栗粉を全体にまぶす。
※茄子を水にさらす場合は水分をよく切ってから片栗粉をまぶす。
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②片栗粉をよく払い、たっぷりのお湯でしんなりするまで1〜2分茹でる。
※なるべく茄子同士がくっつかないように大きく混ぜながら茹でる。
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③ザルに上げて冷水でよく冷やす。
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④豚肉は5㎝ほどに切り、赤ピーマン、しょうがは千切りし、酒・砂糖・みそを合わせておく。
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⑤フライパンにごま油を入れ、しょうが・豚肉を炒め火が通ったら赤ピーマンを入れて炒める。
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⑥合わせ調味料を加えて馴染んだら火を止め、盛り付けた茄子にのせる。
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⑦お好みでめんつゆ・酢をかける。
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