れんこんの海鮮はさみ揚げ

年中買えますがれんこんの旬は秋。今が美味しい季節です♪

いろいろな食感が楽しめるれんこんですが歯ごたえを活かしたはさみ揚げに!れんこんのサクッとした食感とぷりっとした海鮮の組み合わせがたまりません!

作り方

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①れんこんは皮をむいて5mmの輪切りにし、酢水にくぐらせて水分をふき取る。

②しょうがはみじん切り、ねぎは細切りにする。

③背わたを取ったえびといかは粗く刻み、包丁でたたいて粘りを出す。

④たたいたえびといかにしょうが・ねぎと調味料を加えてよく混ぜる。

⑤れんこんに片栗粉をまぶし、おさえるように具材をはさむ。

⑥170℃の油で両面がカリッと色づくまで揚げる。

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