鯛さつま

September 2, 2017

 

 

 

作り方

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①下処理をした鯛に塩をして

 グリルでじっくり焼く

 

 

 

②粗熱が取れたら身をほぐし

 骨を沸かして出汁をとっておく

 

 

 

 

③アルミホイルに麦みそを乗せ

 グリルで香ばしく焼く

 

 

※みその量は鯛の大きさによりますが 鯛の身:みそ = 2:1です

 

 

 

④すり鉢でいりごまをすり

 鯛の身、焼いたみそを加えてよくすりつぶす

 

 

 

 

 

⑤冷ました鯛骨の出汁を少しづつ加えて

 なめらかなさつま汁にする

 

 

 

 

スライスしたきゅうりや青じそ、ゆでこんにゃくなどの薬味を添えて

麦ごはんにかける

 

 

 

 

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