鯛さつま

作り方
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①下処理をした鯛に塩をして
グリルでじっくり焼く

②粗熱が取れたら身をほぐし
骨を沸かして出汁をとっておく

③アルミホイルに麦みそを乗せ
グリルで香ばしく焼く
※みその量は鯛の大きさによりますが 鯛の身:みそ = 2:1です

④すり鉢でいりごまをすり
鯛の身、焼いたみそを加えてよくすりつぶす

⑤冷ました鯛骨の出汁を少しづつ加えて
なめらかなさつま汁にする
スライスしたきゅうりや青じそ、ゆでこんにゃくなどの薬味を添えて
麦ごはんにかける
