ズッキーニとコーンのリゾット

作り方

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①ズッキーニは皮ごと１㎝角程度に、玉ねぎはみじん切りにする。

②コーンは粒を外しておく。鶏がらスープは温めておく。

③フライパンにオリーブオイル大さじ１を入れ、えびを軽く炒めて取り出しておく。

④同じフライパンにバター・にんにくを入れ、ズッキーニと玉ねぎを加えて炒める。

⑤米を加えて透明感が出るまで焦げないように混ぜながら炒める。

⑥オリーブオイル大さじ１を足しながら弱火で炒め、スープを少量ずつ加えて混ぜながら炊く。

⑦１５分ほど火にかけて米に芯が残らない程度まで炊いたらコーンとえびを加え、塩こしょうで味を調えたら火を止めてチーズをかける。