トマト酸辛湯（サンラータン）

作り方

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①トマトは湯むきして8等分にカットしておく

②アサリはこすり洗いして砂だししておく

③ネギは3cm程度に斜め切り、戻したきくらげは細切りしておく

④水に鶏ガラスープとあさりを入れ、殻が開くまで中火で加熱する

⑤きくらげ、手でくずした豆腐、トマトを加えて1分ほど煮る

※グラグラ煮立たせないように

⑥酢、しょうゆを加え、アクを取って塩こしょうで味を調える

⑦溶き卵を加えて半熟状にかき混ぜる

⑧ネギを加えて火を止めたらお好みでラー油を加える