牡蠣と伊予柑のオイル和え

February 15, 2020

愛南町の豊かな海で育ったプリプリの牡蠣♪

旬の美味しさを長く味わえるように保存ができるオイル漬けをご紹介します!こちらも旬の白菜と香り良くジューシーな伊予柑を合わせて。

冬の美味しい味覚が詰まった一品です◎

 

 

作り方

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①水気を切った牡蠣の剥き身に塩小さじ1を振って10分置き、冷水でよく洗う。

 

 

 

 

②さらに塩小さじ1/2を振り、温めたオリーブオイルで両面をさっと焼いてペーパーにとる。

 

 

 

 

③清潔な保存容器に牡蠣とにんにく・鷹の爪を入れオリーブオイルを注ぐ。

 

 

 

 

④白菜を1cm幅に切り、塩(分量外)もみして水分を絞る。伊予柑はばらして袋から出す。

 

 

 

 

⑤ボウルに調味料と牡蠣を漬けたオイルを混ぜ合わせ、白菜・伊予柑と牡蠣を加えて和える。

 

 

 

★牡蠣のオイル漬けは冷蔵庫で半日ほど漬けて完成です。

 冷蔵庫で5〜6日は保存可能です。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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