参鶏湯風もち麦リゾット

韓国では夏バテ防止に食べられる参鶏湯。

丸鶏を煮込むのはハードルが高いですが、お手軽に手羽先を使っても旨味たっぷりで十分美味しくできます！

もち米の代わりに愛媛県特産のもち麦を使ってプチプチした食感もお楽しみください♪

作り方

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

①もち麦は洗って30分以上水に浸しておく。手羽先は軽く塩こしょうして水分をふき取る。

②長ねぎはぶつ切り、大根と長芋はサイコロに切る。

③鍋に具材とスープを入れて沸騰させ、あくを取りながら中火で5分ほど煮る。

④蓋をして弱火で5分ほど加熱し、もち麦が柔らかくなったらクコの実を加える。