あこや貝柱と夏野菜のかき揚げ

真珠養殖に使われるあこや貝。コリコリの食感と深い味わいの貝柱を夏野菜とかき揚げに。貝柱の旨味と旬のモロッコいんげん・とうもろこしの甘さが絶品です!

かき揚げがバラバラにならずに上手に揚げる技もご紹介します♪

作り方

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①筋をとった豆は食べやすい大きさに切る。

②にんじんは千切り、とうもろこしは実を削いでおく。塩昆布は粗く刻む。

③切った野菜と塩昆布をボウルに合わせ、粉を加えて全体に良くまぶす。

④貝柱、塩昆布、溶き卵を加えて全体をまとめるように混ぜ、シートに具材を乗せる。

⑤シートごと170度の油に入れて揚げ、裏面もカリッと揚げる。

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