アスパラのグリル オランデーズソース

旬の極太アスパラをグリルで！

シンプルながら一番おいしい食べ方です◎疲労回復効果のあるアスパラは季節の変わり目でお疲れな身体に嬉しい野菜です。

エッグベネディクトでお馴染みの濃厚なオランデーズソースを絡めていただきます！

作り方

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①固い部分の皮を削いだアスパラにオリーブオイルをかけ、塩こしょうしてグリルで焼く。

②卵黄と白ワインを混ぜ、60度〜70度で湯せんにかける。

③澄ましバターを少しずつ加えて手早くかき混ぜ、レモン果汁、塩で味を調える。

④沸騰した湯に酢を加え、菜ばしで鍋をかき混ぜた中央に卵を落とし、中火で2分茹でる。

⑤形を整えてペーパータオルにとり、水気を切ってアスパラに乗せ、ソースをかける。