ドライトマトと春菊のパスタ

冬はトマトの旨味が濃厚になる季節ってご存知でしたか?

セミドライにすることで、更にギュギュッと旨味が凝縮された

トマトを旬の春菊と合わせて冬の美味しさが詰まったパスタに

仕上げました◎

作り方

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①半干ししたトマトは大きければ粗く刻む。

②アンチョビは細かく刻み、洗った春菊は3cm程度に、にんにくは薄切りしておく。

③フライパンに水を沸騰させパスタを入れてふたをする。

④茹で時間の1分前に蓋を取り、にんにく、トマト、塩を加えて水分を飛ばすように混ぜる。

⑤余分な水分がなくなったらオリーブオイルとアンチョビを加え、春菊を加える。

半干し(セミドライ)ミニトマトの作り方

・ヘタを取り縦半分に切って種を除き、切り口を下にして水気を切る。

・バットやざるにペーパーを敷き、切り口を上にして並べて風通しのよいところ(天日)に半日〜1日干す。

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