白菜と海老団子の香り煮
旬の白菜に海老の旨味と香りがたっぷり染み込んだ香り煮。
白菜の甘みを感じられる優しいお味です。
作り方
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①春雨ときくらげを戻し、桜えびは酒を入れた1/2カップの水に浸しておく。
②白菜は５cm程度に細長く切り、きくらげは千切りにする。
③背わたをとったむきえびは粗みじんに切り、塩と刻んだ桜えびを混ぜる。
④卵白を少しずつ加えながら粘りが出るまで練り、片栗粉、ごま油を加えて団子にする。
⑤フライパンにごま油を温め、にんにくと白菜を入れて中火で炒める。
⑥スープの材料と桜えびの戻し汁を入れ、えび団子、春雨、きくらげを煮る。
