いよかんマーマレード

果汁たっぷりで香りも良いいよかん♪

皮にも栄養がたっぷりなので余すことなくマーマレードにします!

手間ひまをかける甲斐がある美味しさです!





作り方

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①いよかんは皮ごとよく洗い、果汁を絞ったら外皮を剥く。(中の袋は捨てる)











②外皮を1〜2mm幅に細かく切る。












③たっぷりの水で数回揉み洗いしてザルにとり、水気を絞る。










④鍋に皮と果汁、グラニュー糖、水、絞ったレモン果汁を加えて馴染ませる。(半日以上)












⑤瓶と蓋を熱湯消毒し、ザルや布巾にとって水分を切っておく。











⑥中火〜弱火で皮が柔らかくなるまで煮詰め、アクをとる。











⑦煮汁に透明感が出てとろっとしたら、洋酒を加えて一度沸騰させる。熱いうちに瓶に詰め、蓋をして5〜6分煮沸消毒する。















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